Générateur de croustillant
Choisissez une base et le poids total : les grammes de chaque ingrédient s'affichent, avec la méthode.
Le calcul s'affiche ici dès que vous saisissez une valeur.
Méthode
- Faire fondre le chocolat (ou le gianduja) à 40–45 °C.
- Mélanger avec le praliné ou la pâte de pistache jusqu'à une pâte lisse.
- Ajouter la feuilletine en dernier et mélanger délicatement, sans l'écraser.
- Étaler aussitôt sur 3 à 5 mm entre deux feuilles de papier cuisson, ou dans un cercle.
- Bloquer au froid 20 min avant de détailler. Conserver au frais, à l'abri de l'humidité.