Convertisseur de gélatine
Une recette donne 4 feuilles de gélatine et vous avez de la poudre ? Saisissez la quantité de la recette et sa force (bloom).
Le calcul s'affiche ici dès que vous saisissez une valeur.
Règle simplifiée : à force différente, la quantité varie à l'inverse du bloom. La poudre s'hydrate dans 5 fois son poids d'eau froide ; les feuilles, dans de l'eau froide puis bien essorées. L'agar-agar doit bouillir 1 min ; sa texture est plus cassante et il supporte mal la congélation.