الأكاديمية
أكاديمية 4Cake المهنية
الدليل الشامل للحلواني
متاحالمهنة
التاريخ، نظام HACCP المغربي، الإجراءات
متاحالمعدات
المخبر، التجهيزات، بيئة العمل
متاحالمكوّنات
22 عائلة، خصائصها
نشطالتقنيات والوصفات
تقنيات ووصفات وحلويات مغربية
جديدالشوكولاطة
التبلور، الغاناش، البونبون، الزينة
جديدتصميم الكعك
عجينة السكر، التركيب، الزينة
متاحالمفردات
معجم من الألف إلى الياء
المهنة
التاريخ، التشريع، الإجراءات
انقروا على بطاقة لفتح التفاصيل.
الإجراءات، في سلسلة
من الاستقبال إلى الحفظ
المعدات وبيئة العمل
الزي، التجهيزات، تصميم المخبر
المكوّنات
22 عائلة، خصائص وظيفية
العمل بالشوكولاطة
التبلور، الغاناش، البونبون والزينة
تصميم الكعك
عجينة السكر، البنية والزينة
المفردات المهنية
معجم من الألف إلى الياء
Approche technologique
Comprendre les grandes familles
التقنيات الأساسية
الحركة، دون وصفة
Préparations de base
Pâtes, crèmes, meringues, glaçages
Fiches techniques de fabrication
وصفات كاملة
الحلويات المغربية
كتالوج قابل للتصفية
Desserts à l'assiette