مختبر الحلواني
أدوات الأكاديمية المهنية في مكان واحد: احسبوا، حوّلوا الوحدات، وكيّفوا الوصفة حسب إنتاجكم.
حاسبة الحلوانيكلفة الإنتاج وثمن البيع والهامش والقيم الغذائية، وصفة بوصفة.
محوّل الوحداتغرامات وملّيلترات وملاعق وأكواب؛ °م و°ف والترموستا؛ تغيير القالب.
حساب الفوييتينالغرامات لكل قطعة والكيلوغرامات في الشهر وعدد علب 2 كغ اللازمة لإنتاجكم.
مولّد الكروستيانوصفة متوازنة لكروستيان بالفوييتين، بالوزن الذي تريدونه.
تخطيط الإنتاجوصفاتكم وكمياتكم وتاريخكم: برنامج العمل وقائمة المشتريات المجمّعة.
البدائلتعويض البيض والزبدة والكريمة والماسكاربوني… بالمقادير الصحيحة.
محوّل الجيلاتينأوراق ↔ مسحوق حسب القوة (بلوم)، وما يعادلها من الأغار أغار.
ملصق المنتجالمكوّنات حسب الوزن، مسبّبات الحساسية بالخط العريض، التواريخ: جاهز للطباعة.
أثمنة بيع الواجهةعدة منتجات مرة واحدة: الكلفة والهامش والثمن المقترح دون ومع الضريبة.
أفكار الفوييتينأين تضعون الكروستيان حسب منتجكم، مع الغرامات ووصفات الأكاديمية.
مردودية الكروستيانكلفة طبقة الكروستيان لكل قطعة وما تضيفه من ربح.
الحصص والتقطيعكم حصة في حلقة أو إطار أو بوش، وما شبكة التقطيع.
سجلات درجات الحرارةأوراق شهرية للطباعة: حرارة الثلاجات والمجمّدات، والمنتجات المفتوحة.
كلفة اليد العاملةأضيفوا وقت العمل إلى كلفة المواد: الكلفة الكاملة والثمن المقترح لكل قطعة.
الوصفات حسب الموضوعحسب القسم أو المكوّن أو المناسبة أو الاحتياج (بدون بيض، بدون غلوتين…).
SOS الحلوياتعيب في وصفتكم؟ الأسباب والحلول.
العلوم الحلوانيةلماذا تنجح الوصفة: السكريات، الاستحلاب، الطهي، التبلور.
في كل وصفة
- المقادير ×½ أو ×2 أو حسب اختياركم، مع «لـ N قطعة» و«قالب بقطر»
- قائمة مشتريات مجمّعة، قابلة للمشاركة عبر واتساب
- وضع الطبخ خطوة بخطوة، مع مؤقّتات
- كلفة الإنتاج والثمن المقترح والهامش
- مسبّبات الحساسية والقيم الغذائية
- ملاحظاتي (محفوظة على جهازكم) وورقة قابلة للطباعة بحجم A4