شوكولاطة محشوة بعجينة اللوز

كرات من معجون اللوز المنزلي بنكهة ماء الزهر، مقشّرة بالتجفيف ثم مغموسة بالشوكة في شوكولاطة داكنة مثبّتة الحرارة ومتوّجة بلوزة محمّصة، لـ40 شوكولاطة من 15 غ.

المكونات

عجينة اللوز

• مسحوق اللوز الأبيض180 غ
• سكر ناعم150 غ
• جلوكوز DE 4020 غ
• ماء الزهر10 غ

التغطية

• شوكولاطة داكنة 64 % 4Cake220 غ

الزينة

• لوز مقشّر كامل40 غ

الخطوات

1. اخلطوا 180 غ من مسحوق اللوز و150 غ من السكر الناعم المنخولين، أضيفوا 20 غ من الغلوكوز الفاتر و10 غ من ماء زهر البرتقال، ثم اعجنوا 5 دقائق.
2. غلّفوا بالفيلم ملامساً للسطح واتركوه ساعة عند 4 °م.
3. زنوا وكوّروا 40 كرة وزن كل منها 9 غ.
4. اتركوا الكرات 2 ساعات على 20 °م على ورق حتى تتكوّن قشرة.
5. حمّصوا 40 لوزة مقشّرة (40 غ) 8 دقائق عند 160 °م ثم اتركوها تبرد.
6. روّضوا حراريا 220 غ من الشوكولاطة الداكنة 64 % على 31-32 °م.
7. اغمسوا كل كرة بالشوكة، صفّوها، ضعوها على ورق وضعوا لوزة قبل التصلّب: 40 شوكولاطة من 15 غ (قلب 9 غ + تغليف 5 غ + لوزة 1 غ).
8. اتركوها تتبلور ساعة عند 17 °م.

وصفات مشابهة

معجون اللوز والشوكولاطة البيضاء المقرمش للدهنمعجون اللوز الملوّنبالوتان شوكولاطة متنوعة