معجون اللوز والشوكولاطة البيضاء المقرمش للدهن

معجون للدهن باللوز والشوكولاطة البيضاء بالفانيلا، مضاف إليه فوييتين مغلّفة بزبدة الكاكاو، يُوضَع في علب من 150 غ ويتبلور 12 ساعة عند 18 °م.

المكونات

العجينة

• هريس اللوز الأبيض 100 %240 غ
• شوكولاطة بيضاء 30 % 4Cake270 غ
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة100 غ
• سكر ناعم93 غ
• حليب كامل بودرة75 غ
• فانيلا بودرة3 غ
• ملح ناعم2 غ

مقرمش

• زبدة الكاكاو25 غ
• فوييتين 4Cake92 غ

الخطوات

1. ذوّبوا 270 غ من الشوكولاطة البيضاء 30 % عند 40 °م.
2. في وعاء، اخلطوا هريس اللوز والزيت والسكر الناعم والحليب البودرة والفانيلا والملح، ثم صبّوا عليها الشوكولاطة البيضاء الذائبة.
3. اخفقوا 3 دقائق بالخلاط اليدوي، ثم اتركوا الخليط يبرد إلى 26 °م.
4. ذوّبوا 25 غ من زبدة الكاكاو عند 35 °م، وغلّفوا بها 92 غ من الفوييتين، واتركوها تتماسك 10 دقائق في البرودة ثم فتّتوها بشكل خشن.
5. أضيفوا الفوييتين المغلّفة إلى المعجون عند 26 °م بالملعقة المطاطية، دون سحقها.
6. صبّوا 150 غ من المعجون في كل واحدة من العلب الزجاجية الست وأغلقوها.
7. اتركوها تتبلور 12 ساعة عند 18 °م قبل التقديم.

وصفات مشابهة

معجون الفستق المقرمش للدهنشوكولاطة محشوة بعجينة اللوزمونديان بالشوكولاطة البيضاء