لذيذة اللوز
قطعة صغيرة طرية باللوز المطحون، قلب طري، غلاصة خفيفة بالسكر الناعم ولوزة كاملة للزينة.
القيم الغذائية — لكل قطعة (حوالي 36 غ)
السعرات الحرارية159 kcal
الدهون9,4 g
الكربوهيدرات14,4 g
منها سكريات13,0 g
البروتينات3,3 g
الألياف1,1 g
لكل 100 غ
السعرات الحرارية442 kcal
الدهون26,1 g
الكربوهيدرات40,0 g
منها سكريات36,1 g
البروتينات9,2 g
الألياف3,06 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
المكونات
الخليط
- لوز مطحون200 غ
- سكر150 غ
- بيضات3
- زبدة مذابة80 غ
- دقيق30 غ
- خميرة كيميائية3 غ
التشطيب
- غلاصة سكر ناعم100 غ
- لوز كامل مقشّرللتزيين
الخطوات
- اخفقوا البيض والسكر حتى يبيّض المزيج.
- أضيفوا اللوز المطحون والدقيق والخميرة الكيميائية.
- أضيفوا الزبدة المذابة، اسكبوا في قوالب صغيرة مزبّدة.
- اطهوا على 170°م لمدة 15 إلى 18 دقيقة.
- اتركوها تبرد ثم غطّوها بغلاصة رقيقة من السكر الناعم.
- زيّنوا كل قطعة بلوزة كاملة.
العلم في لمحة
الزبدة. تذوب الزبدة بين 28 و35 °م؛ وفوق ذلك ينفصل المستحلب ويصبح العجين دهنيًا. وفي العجائن الهشّة يحافظ العمل البارد والسريع على القوام.
مسحوق الخبز. يطلق مسحوق الخبز ثاني أكسيد الكربون عند الرطوبة ثم عند الحرارة؛ أما بيكربونات الصوديوم فتحتاج حمضًا (ليمون، زبادي، كاكاو طبيعي). والإفراط فيه يرفع الكعكة ثم يُسقطها.
المكسّرات. غنية بالدهون (45 إلى 65 %) فتتزنّخ بسرعة؛ تُحمَّص 8 إلى 10 دقائق عند 150 °م فتظهر نكهتها، ثم تُحفظ بعيدًا عن الهواء والضوء.
وصفات مشابهة
هل تنتجون بكميات كبيرة؟
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب بالجملة: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة، بأسعار وتغليف بالجملة.
اطّلعوا على أسعار الجملة