فقّاص باللوز
بسكويت مغربي جاف يُطهى مرتين، محشو باللوز الكامل، مقرمش ومعطّر.
القيم الغذائية — لكل 100 غ
السعرات الحرارية580 kcal
الدهون27,6 g
الكربوهيدرات63,7 g
منها سكريات20,9 g
البروتينات14,7 g
الألياف5,0 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
العلم وراء هذه الوصفة
احسبوا كلفة هذه الوصفةحاسبة الحلواني: سعر الكلفة، سعر البيع، الهامش
المكونات
العجينة
- دقيق500 غ
- سكر150 غ
- زيت100 مل
- بيضات2
- خميرة كيميائية8 غ
- لوز كامل200 غ
- قشر ليمون1
الخطوات
- اخلطوا البيض والسكر والزيت وقشر الليمون.
- أضيفوا الدقيق والخميرة الكيميائية.
- أضيفوا اللوز الكامل، شكّلوا عجينة متجانسة.
- شكّلوا أصابع، رتّبوها على الصينية، اطهوا 20 دقيقة على 180°م.
- اتركوها تفتر، قطّعوا شرائح منتظمة.
- أعيدوها للفرن 10 دقائق لتجف وتصبح مقرمشة تمامًا.
العلم في لمحة
مسحوق الخبز. يطلق مسحوق الخبز ثاني أكسيد الكربون عند الرطوبة ثم عند الحرارة؛ أما بيكربونات الصوديوم فتحتاج حمضًا (ليمون، زبادي، كاكاو طبيعي). والإفراط فيه يرفع الكعكة ثم يُسقطها.
المكسّرات. غنية بالدهون (45 إلى 65 %) فتتزنّخ بسرعة؛ تُحمَّص 8 إلى 10 دقائق عند 150 °م فتظهر نكهتها، ثم تُحفظ بعيدًا عن الهواء والضوء.
الحموضة. عصير الليمون يبرز النكهة ويثبّت لون الفواكه ويساعد البكتين على التماسك؛ أما القشر فزيوته العطرية تُضاف في آخر التحضير.
وصفات مشابهة
هل تنتجون بكميات كبيرة؟
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب بالجملة: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة، بأسعار وتغليف بالجملة.
اطّلعوا على أسعار الجملة