فقّاص بالعسل
بسكويت مغربي مقرمش يُطهى مرتين، معطّر بالعسل واليانسون واللوز.
القيم الغذائية — لكل 100 غ
السعرات الحرارية539 kcal
الدهون24,8 g
الكربوهيدرات61,6 g
منها سكريات17,0 g
البروتينات14,2 g
الألياف4,9 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
العلم وراء هذه الوصفة
احسبوا كلفة هذه الوصفةحاسبة الحلواني: سعر الكلفة، سعر البيع، الهامش
المكونات
العجينة
- دقيق500 غ
- عسل150 غ
- زيت نباتي100 مل
- بيضات2
- خميرة كيميائية8 غ
- لوز كامل150 غ
- حبوب يانسون2 م. كبيرة
- ماء الزهر2 م. كبيرة
الخطوات
- اخلطوا البيض والعسل والزيت وماء الزهر.
- أضيفوا الدقيق والخميرة الكيميائية واليانسون.
- أضيفوا اللوز الكامل، شكّلوا عجينة متجانسة.
- شكّلوا أصابع طويلة بسماكة حوالي 3 سم، رتّبوها على الصينية.
- اطهوا 20 دقيقة على حرارة 180°م، اتركوها تفتر 5 إلى 10 دقائق.
- قطّعوا شرائح منتظمة وهي لا تزال فاترة، أعيدوها للفرن 10 إلى 12 دقيقة لتجف.
العلم في لمحة
مسحوق الخبز. يطلق مسحوق الخبز ثاني أكسيد الكربون عند الرطوبة ثم عند الحرارة؛ أما بيكربونات الصوديوم فتحتاج حمضًا (ليمون، زبادي، كاكاو طبيعي). والإفراط فيه يرفع الكعكة ثم يُسقطها.
المكسّرات. غنية بالدهون (45 إلى 65 %) فتتزنّخ بسرعة؛ تُحمَّص 8 إلى 10 دقائق عند 150 °م فتظهر نكهتها، ثم تُحفظ بعيدًا عن الهواء والضوء.
العسل والشراب. الغنيّان بالسكر المحوّل يحتفظان بالرطوبة (طراوة تدوم) ويحمرّان أسرع، فنخفّض حرارة الخبز قليلًا.
وصفات مشابهة
هل تنتجون بكميات كبيرة؟
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب بالجملة: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة، بأسعار وتغليف بالجملة.
اطّلعوا على أسعار الجملة