تركيب كعكة بطوابق
البنية قبل الزينة: دون أعمدة أو دعامات، لا تصمد القطعة ذات الطوابق.
المكونات
العتاد
- ألواح الكعكواحد لكل طابق
- دعامات (أعمدة)من 4 إلى 6 لكل طابق
- كريمة التغطيةحسب الحجم
- عجينة السكر 4Cakeحسب الحجم
الخطوات
- سوّوا كل كعكة، احشوها وضعوها على لوحها.
- غطّوا كل واحدة على حدة بحواف حادة، ثم ألبسوها عجينة السكر.
- في الطابق السفلي، اغرسوا دعامة، وعلّموا الارتفاع الدقيق عند مستوى السطح.
- اقطعوا كل الدعامات بهذا الطول ووزّعوها داخل دائرة الطابق القادم.
- ضعوا الطابق العلوي في المنتصف تمامًا؛ كرّروا لكل مستوى.
- اخترقوا المجموعة بقضيب مركزي إذا كانت القطعة ستُنقل مركّبة.
العلم في لمحة
الفرن. الفرن المروّح يخبز بحرارة أقوى بنحو 10 °م من الفرن الثابت؛ ويُنصح بمقياس حرارة للفرن لأن منظّمات الحرارة تنحرف 10 إلى 20 °م.
حرارة المكوّنات. البيض والزبدة عند 18–20 °م يمتزجان أفضل؛ والمكوّنات الباردة جدًّا تُحدث تكتلات، والساخنة جدًّا تعطي قوامًا دهنيًّا.
التبريد. تُكمل الحلويات نضجها وتماسكها أثناء التبريد: يتبلور السكر ويتجمّد النشا؛ والتقطيع أو وضع الغلازورة مبكرًا يُفقدها تماسكها.
مشكلة في هذه الوصفة؟
وصفات مشابهة
متوفر لدى 4Cake : عجينة السكر البيضاء
تعبئة 1 كغ — قوام طري، مثالية للتغطية.
المنتج