تشيز كيك الباسك

التشيز كيك الوحيد الذي يكون فيه حرق السطح نجاحًا.

المكونات

• جبنة كريمية (فيلادلفيا)500 غ
• سكر200 غ
• بيض4
• كريمة سائلة كاملة الدسم200 مل
• دقيق25 غ
• ملحرشة

الخطوات

1. اخفقوا الجبنة وحدها لتنعيمها جيدًا، ثم أضيفوا السكر.
2. أضيفوا البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخلط بين كل إضافة.
3. أضيفوا الكريمة، ثم الدقيق المنخول والملح.
4. بديل : بطّنوا القالب بورق خبز مجعّد يتجاوز الحواف بوضوح — المظهر الخام جزء من سحره.
5. ⏱ 220-230°م · 45-50 دقيقة — يجب أن يصبح السطح ملونًا جيدًا، شبه محروق، والمركز لا يزال يهتز
6. نصيحة : اتركوه يفتر قبل إخراجه من القالب: المركز يتماسك مع التبريد، من الطبيعي أن يهتز عند الخروج من الفرن.