Cheesecake basque
Le seul cheesecake où brûler le dessus, c'est réussir.
Valeurs nutritionnelles — pour 100 g
Calories268 kcal
Lipides17,8 g
Glucides21,7 g
dont sucres20,1 g
Protéines5,5 g
Fibres0,09 g
Calculé à partir des ingrédients réels de cette recette (sources Ciqual/ANSES). Non vérifié par analyse laboratoire.
Ingrédients
- Fromage type Philadelphia500 g
- Sucre200 g
- Œufs4
- Crème liquide entière200 ml
- Farine25 g
- Sel1 pincée
Étapes
- Fouettez le fromage seul pour bien le lisser, puis ajoutez le sucre.
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant entre chaque.
- Ajoutez la crème, puis la farine tamisée et le sel.
- Alternative : Chemisez le moule avec du papier cuisson froissé qui dépasse largement — l'effet brut fait partie du charme.
- ⏱ 220-230°C · 45-50 min — Le dessus doit être bien coloré, presque brûlé, le centre encore tremblant
- Astuce : Laissez tiédir avant de démouler : le centre se raffermit en refroidissant, c'est normal qu'il tremble à la sortie du four.
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