كعب الغزال
أشهر حلوى مغربية — عجينة رقيقة حول حشوة من اللوز.
القيم الغذائية — لكل قطعة (حوالي غ)
السعرات الحرارية116 kcal
الدهون5,5 g
الكربوهيدرات13,2 g
منها سكريات8,0 g
البروتينات2,7 g
الألياف1,13 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
المكونات
- دقيق250 غ
- زبدة مذابة50 غ
- بيضة1
- ماء الزهرنصف كأس
- لوز مطحون مقشّر (للحشوة)250 غ
- سكر ناعم (للحشوة)250 غ
- قرفة (للحشوة)حسب الحاجة
الخطوات
- اخلطوا الدقيق والملح والزبدة المذابة والبيضة، أضيفوا ماء الزهر تدريجيًا أثناء العجن.
- ⏱ راحة ساعتين على الأقل في البرودة — يجب أن تصبح العجينة ملساء وغير لاصقة
- اخلطوا اللوز المطحون والسكر الناعم والزبدة المذابة والقرفة وماء الزهر لتحضير الحشوة.
- شكّلوا الحشوة على شكل أصابع رفيعة.
- افردوا العجين رقيقًا جدًا بالمرقاق — شبه شفاف.
- ضعوا إصبع حشوة، اطووا والحموا الحواف على شكل هلال، قطّعوا بعجلة مسننة.
- بديل: ثقّبوا كل قرن بإبرة قبل الطهي، لإخراج البخار — وإلا فإنها تنتفخ وتتشوه.
- ⏱ 180°م · 10-15 دقيقة — يجب أن يبقى القرن فاتحًا، بالكاد ذهبيًا
- نصيحة: افردوا العجين بأكبر قدر ممكن من الرقة: هذا الغطاء الرقيق المقرمش هو سر الفرق.
وصفات مشابهة
مكونات 4Cake المهنية
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة.
اطّلعوا على الكتالوج