Cornes de gazelle
La pâtisserie marocaine la plus emblématique — pâte fine autour d'une farce d'amande.
Valeurs nutritionnelles — 1 pièce (env. 30 g)
Calories116 kcal
Lipides5,5 g
Glucides13,2 g
dont sucres8,0 g
Protéines2,7 g
Fibres1,13 g
Calculé à partir des ingrédients réels de cette recette (sources Ciqual/ANSES). Non vérifié par analyse laboratoire.
Ingrédients
- Farine250 g
- Beurre fondu50 g
- Œuf1
- Fleur d'oranger1/2 verre
- Amandes mondées moulues (farce)250 g
- Sucre glace (farce)250 g
- Cannelle (farce)qs
Étapes
- Mélangez farine, sel, beurre fondu et œuf, ajoutez la fleur d'oranger progressivement en pétrissant.
- ⏱ Repos minimum 2h au frais — La pâte doit devenir lisse et non collante
- Mélangez les amandes moulues, le sucre glace, le beurre fondu, la cannelle et la fleur d'oranger pour la farce.
- Façonnez la farce en fins boudins.
- Étalez la pâte très finement au rouleau — presque transparente.
- Déposez un boudin de farce, repliez et soudez les bords en forme de croissant, découpez à la roulette dentelée.
- Alternative : Piquez chaque corne à l'aiguille avant cuisson, pour laisser échapper la vapeur — sinon elles gonflent et se déforment.
- ⏱ 180°C · 10-15 min — La corne doit rester pâle, à peine dorée
- Astuce : Étalez la pâte le plus finement possible : c'est ce fin voile croustillant qui fait toute la différence.
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