Sfouf (semoule et amandes)

Name: Sfouf (semoule et amandes)
Total time: 30 min
Yield: 1 sfouf entier
Cuisine: Marocaine
Ingredients: 300 g Semoule fine; 150 g Amandes moulues; 120 g Sucre glace; 150 g Beurre fondu; 1 c.à.c Cannelle; 2 c.à.s Fleur d'oranger

Sans cuisson au four — tout repose sur la torréfaction de la semoule.

⏱ 30 minFacile

Valeurs nutritionnelles — pour 100 g

Calories471 kcal

Lipides27,2 g

Glucides46,1 g

dont sucres17,1 g

Protéines9,4 g

Fibres3,74 g

Calculé à partir des ingrédients réels de cette recette (sources Ciqual/ANSES). Non vérifié par analyse laboratoire.

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Ingrédients

Semoule fine300 g
Amandes moulues150 g
Sucre glace120 g
Beurre fondu150 g
Cannelle1 c.à.c
Fleur d'oranger2 c.à.s

Étapes

Grillez la semoule à sec à la poêle, à feu doux, en remuant sans arrêt, jusqu'à couleur dorée.
Torréfiez les amandes séparément, puis moulez-les.
Mélangez semoule et amandes refroidies avec le sucre glace et la cannelle.
Incorporez le beurre fondu et la fleur d'oranger jusqu'à une texture qui tient à la pression.
Astuce : Laissez refroidir la semoule avant d'ajouter le beurre : sur une semoule chaude, il file et la pâte devient grasse.

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