كريم بروليه
كريمة غنية من الأسفل، وقشرة كراميل مقرمشة من الأعلى.
القيم الغذائية — لكل 100 غ
السعرات الحرارية254 kcal
الدهون19,7 g
الكربوهيدرات13,8 g
منها سكريات13,8 g
البروتينات5,4 g
الألياف0,0 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
المكونات
- كريمة سائلة كاملة الدسم500 مل
- صفار بيض6
- سكر80 غ
- فانيلياقرن واحد
- سكر بني (للقشرة)6 ملاعق صغيرة
الخطوات
- سخّنوا الكريمة مع الفانيليا المشقوقة، اتركوها تنقع 15 دقيقة بعيدًا عن النار.
- اخفقوا الصفار والسكر دون رغوة، اسكبوا الكريمة الفاترة تدريجيًا.
- صفّوا الخليط، املأوا الأوعية، أزيلوا الرغوة من السطح.
- ⏱ 100-110°م · 45-50 دقيقة — طهي هادئ جدًا — يجب أن يبقى المركز مهتزًا
- احفظوها في البرودة 4 ساعات على الأقل، ثم رشّوا السكر البني قبل التقديم مباشرة.
- كرملوا بالمشعل بحركة مسح على السطح، أو تحت الشواية الساخنة جدًا لثوانٍ.
- نصيحة: كرملوا في آخر لحظة: تلين القشرة في أقل من ثلاثين دقيقة عند ملامسة الكريمة.
وصفات مشابهة
مكونات 4Cake المهنية
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة.
اطّلعوا على الكتالوج