بيض بالثلج مع الكريمة الإنجليزية
غيوم من البياض المسلوق، فوق كريمة إنجليزية بالفانيليا.
القيم الغذائية — لكل 100 غ
السعرات الحرارية157 kcal
الدهون5,5 g
الكربوهيدرات20,2 g
منها سكريات20,2 g
البروتينات6,5 g
الألياف0,0 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
المكونات
- حليب500 مل
- صفار بيض5
- بياض بيض5
- سكر (للكريمة)80 غ
- سكر (للبياض)60 غ
- فانيلياقرن واحد
- سكر (للكراميل)80 غ
الخطوات
- أغلوا الحليب برفق مع الفانيليا — دون غليان قوي أبدًا.
- اخفقوا البياض حتى يتماسك، ثبّتوه بالسكر.
- اسلقوا كرات من البياض في الحليب، دقيقة لكل وجه، صفّوها على قماش.
- الكريمة الإنجليزية: اخفقوا الصفار والسكر، اسكبوا الحليب الساخن، اطهوا برفق دون غليان.
- بديل: تمرير الإصبع على السباتولا يجب أن يترك خطًا واضحًا: علامة أن الكريمة جاهزة.
- حضّروا كراميلًا جافًا، اسكبوه خيوطًا على البياض عند التقديم.
- نصيحة: إذا غلت الكريمة، يتخثر الصفار وتتكتل. نار هادئة، وسباتولا لا تتوقف أبدًا.
وصفات مشابهة
مكونات 4Cake المهنية
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة.
اطّلعوا على الكتالوج