ماكارون باللوز
قشرة ملساء، وطوق منتظم — الدقة هي كل شيء.
القيم الغذائية — لكل قطعة (حوالي غ)
السعرات الحرارية34 kcal
الدهون1,1 g
الكربوهيدرات5,3 g
منها سكريات5,2 g
البروتينات0,6 g
الألياف0,23 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
المكونات
- لوز مطحون125 غ
- سكر ناعم125 غ
- بياض بيض100 غ
- سكر حبيبات110 غ
- ماء30 مل
- غاناش أو مربى200 غ
الخطوات
- انخلوا اللوز المطحون والسكر الناعم معًا، مرتين، دون استثناء.
- مرينغ إيطالي: شراب على 118°م يُسكب تدريجيًا على نصف البياض المخفوق.
- اخلطوا باقي البياض النيء مع خليط اللوز، ثم أضيفوا المرينغ.
- اعجنوا برفق: اضغطوا الخليط على جدار الوعاء حتى يشكّل شريطًا يسقط ببطء.
- شكّلوا أقراصًا منتظمة، اضربوا الصينية على السطح لطرد الفقاعات.
- ⏱ تقشير 30 دقيقة في الهواء — يجب ألا تلتصق القشرة بالإصبع
- ⏱ 150°م · 12-14 دقيقة — يتشكل الطوق في أول 5 دقائق
- نصيحة: العجن الرفيق هو النقطة الحرجة الوحيدة: قليلًا تتشقق القشرة، وكثيرًا ينتشر العجين كبركة.
وصفات مشابهة
مكونات 4Cake المهنية
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة.
اطّلعوا على الكتالوج