أومليت نورفيجيان
آيس كريم يخرج من الفرن دون أن يذوب — فيزياء خالصة.
المكونات
- جينوازقاعدة واحدة
- آيس كريم فانيليا1 لتر
- بياض بيض5
- سكر250 غ
- ماء80 مل
- لوز مشرّح40 غ
الخطوات
- ضعوا الجينواز في طبق، افردوا الآيس كريم الطري فوقه على شكل قبة منتظمة.
- ⏱ تجميد 3 ساعات على الأقل — يجب أن تكون القبة صلبة تمامًا
- حضّروا مرينغ إيطاليًا: شراب على 118°م يُسكب تدريجيًا على البياض المخفوق.
- اخفقوا حتى التبريد التام — يجب أن يصبح المرينغ متماسكًا ولامعًا.
- غطّوا القبة المجمدة بالكامل، دون ترك أي ثقب.
- ⏱ فرن 240°م · 3-4 دقائق — فقط بما يكفي لتلوين الأطراف
- نصيحة: المرينغ عازل حراري: أي ثقب يسمح للحرارة بالمرور ويذيب الآيس كريم.
وصفات مشابهة
مكونات 4Cake المهنية
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة.
اطّلعوا على الكتالوج