باري-بريست

عجينة الشو التي تنتفخ من تلقاء نفسها، على شكل عجلة.

المكونات

• ماء250 مل
• زبدة80 غ
• دقيق130 غ
• بيض4
• لوز مشرّح40 غ
• حليب (للكريمة)500 مل
• سكر (للكريمة)100 غ
• صفار بيض4
• مايزينا40 غ
• عجينة البرالين150 غ
• زبدة طرية (للكريمة)50 غ

الخطوات

1. أغلوا الماء والزبدة، أضيفوا الدقيق دفعة واحدة، جففوا العجينة 1-2 دقيقة على النار.
2. أضيفوا البيض واحدة تلو الأخرى، حتى تحصلوا على عجينة ملساء تشكّل شريطًا.
3. شكّلوا إكليلًا بكيس التزيين، رشّوه باللوز المشرّح.
4. ⏱ 190°م · 30 دقيقة — دون فتح باب الفرن أبدًا
5. كريمة الحلويات الكلاسيكية، ثم أضيفوا البرالين بعيدًا عن النار، والزبدة الطرية للخفة.
6. بديل : لا توجد عجينة برالين منزلية؟ معجون برالين جاهز من التجارة يعمل بشكل ممتاز.
7. قطّعوا الإكليل إلى نصفين، احشوه بسخاء بكيس التزيين، رشّوا بالسكر الناعم.