سان أونوريه

عجين ورقي، وشو مكرمل، وكريمة — الكلاسيكية الكبرى للواجهات.

المكونات

• عجينة ورقيةقرص واحد
• ماء (للشو)125 مل
• زبدة (للشو)50 غ
• دقيق (للشو)75 غ
• بيض (للشو)2
• حليب (للكريمة)500 مل
• صفار4
• سكر (للكريمة)100 غ
• مايزينا40 غ
• سكر (للكراميل)200 غ
• كريمة سائلة كاملة الدسم300 مل

الخطوات

1. ضعوا قرص العجين المثقّب على الصينية، شكّلوا حلزونًا من عجينة الشو فوقه.
2. شكّلوا على حدة نحو عشرين حبة شو صغيرة منتظمة.
3. ⏱ 190°م · 25-30 دقيقة — دون فتح الفرن — سيهبط الشو
4. احشوا الشو البارد بكريمة الحلويات من الأسفل.
5. حضّروا كراميلًا أشقر، اغمسوا سطح كل حبة ثم ألصقوها على القاعدة.
6. بديل: اغمسوا الشو المكرمل ثانيتين في وعاء ماء مثلج لتثبيت القشرة فورًا.
7. شكّلوا الكريمة المخفوقة بين حبات الشو، بحركات متعرجة.
8. نصيحة: الكراميل يحرق الجلد أكثر بكثير من الماء المغلي: اعملوا ببطء، وأبدًا بأصابع عارية.

وصفات مشابهة

باري-بريستكريمة السمسم الأسودميل فوي بالفراولة