Paris-Brest
La pâte à choux qui gonfle toute seule, en forme de roue.
Ingrédients
- Eau250 ml
- Beurre80 g
- Farine130 g
- Œufs4
- Amandes effilées40 g
- Lait (crème)500 ml
- Sucre (crème)100 g
- Jaunes d'œufs4
- Maïzena40 g
- Pâte de praliné150 g
- Beurre mou (crème)50 g
Étapes
- Portez eau et beurre à ébullition, versez la farine en une fois, desséchez 1-2 min sur le feu.
- Incorporez les œufs un à un, jusqu'à obtenir une pâte lisse qui forme un ruban.
- Dressez une couronne à la poche, parsemez d'amandes effilées.
- ⏱ 190°C · 30 min — Sans jamais ouvrir la porte du four
- Crème pâtissière classique, puis incorporez le praliné hors du feu, et le beurre mou pour la légèreté.
- Alternative : Pas de pâte de praliné maison ? Une bonne pâte à tartiner praliné du commerce fonctionne très bien.
- Coupez la couronne en deux, garnissez généreusement à la poche, saupoudrez de sucre glace.
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