Gâteau basque

Name: Gâteau basque
Total time: 1 h
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g Farine; 200 g Beurre mou; 150 g Sucre; 2 Œufs; 1/2 sachet Levure chimique; 300 ml Lait (crème); 3 Jaunes (crème); 60 g Sucre (crème); 25 g Maïzena

Une pâte épaisse et sablée, une crème pâtissière enfermée dedans.

⏱ 1h + reposIntermédiaire

Ingrédients

Farine300 g
Beurre mou200 g
Sucre150 g
Œufs2
Levure chimique1/2 sachet
Lait (crème)300 ml
Jaunes (crème)3
Sucre (crème)60 g
Maïzena25 g

Étapes

Crémez le beurre et le sucre, ajoutez les œufs, puis la farine et la levure. Repos 1h au frais.
Préparez une crème pâtissière bien épaisse, filmez au contact, laissez refroidir.
Étalez les deux tiers de la pâte dans le moule, en remontant sur les bords.
Garnissez de crème froide en laissant 1 cm de marge, couvrez du reste de pâte, soudez bien.
Dorez au jaune, tracez des croisillons à la fourchette.
⏱ 180°C · 40-45 min — Doré profond et uniforme
Astuce : La pâte est très souple : étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson pour la manipuler sans la déchirer.

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