فوييتين احترافية بالمغرب

الفوييتين، أو فتات الكريب دونتيل، هي المكوّن الأساسي للقوام المقرمش في الحلويات. توزّعها 4Cake بتعبئات احترافية للحلوانيين والمخابز والفنادق والموزّعين بالمغرب.

منتجاتنا من الفوييتين

فوييتين طبيعية

150 MAD

فوييتين بالبرالين

78 MAD

فوييتين بالشوكولاطة

340 MAD

ما هي الفوييتين؟

تُنتج الفوييتين من تفتيت رقائق الكريب دونتيل (غافوت). تمنح قوامًا مقرمشًا لا ينتج عن الخبز: فهي مكوّن تركيب يُضاف على البارد أو في درجة حرارة العمل بالشوكولاطة، وليست مكوّنًا للعجين.

الاستعمالات الاحترافية

• قاعدة مقرمشة بالبرالين: أساس الحلويات المركّبة، ممزوجة بالبرالين وشوكولاطة الكوفرتير
• الحشوات وقواعد التارت: طبقة رقيقة تُمدّ ثم تُبرَّد حتى التماسك
• البونبون والألواح: خليط شوكولاطة وفوييتين يُصبّ ثم يُقطَّع
• اللمسات النهائية والتغليف: جوانب الحلويات المركّبة والزينة ذات القوام

أي فوييتين تختارون؟

نصائح تقنية

قرمشة الفوييتين حساسة للرطوبة. القاعدة في العمل هي عزلها: يجب تغليف الفتات بمادة دهنية (شوكولاطة كوفرتير أو برالين) قبل ملامستها للموس أو الكريمة. ويكون التخزين في مكان جاف، داخل وعاء محكم الإغلاق، بعيدًا عن تقلّبات الحرارة.

أسئلة متكرّرة

اطلبوا سعرًا احترافيًا

معلومات تقنية تُقدَّم على سبيل الإرشاد للاستعمال المهني. للحصول على التركيبة المفصّلة ومسبّبات الحساسية لمرجع معيّن، اطلبوا منّا بطاقته التقنية.