Fiche professionnelle

Bande de tarte feuilletée aux fruits

Name: Bande de tarte feuilletée aux fruits
Yield: 8 à 12 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g Farine; 0,125 l Eau; 5 g Sel fin; 200 g Beurre de tourage; 100 g Œuf entier; 1,00 l Lait; 250 g Sucre semoule; 1 gousse Vanille

Base de pâte feuilletée rapide en forme de bande, garnie de crème pâtissière et de fruits.

four chaudPour 8 à 12 portionsAllergènes : gluten, lait, œuf

Valeurs nutritionnelles — 1 pièce (env. 193 g)

Calories413 kcal

Lipides21,2 g

Glucides47,1 g

dont sucres30,3 g

Protéines7,8 g

Fibres1,0 g

Pour 100 g

Calories214 kcal

Lipides11,0 g

Glucides24,4 g

dont sucres15,7 g

Protéines4,0 g

Fibres0,52 g

Calculé à partir des ingrédients réels de cette recette (sources Ciqual/ANSES). Non vérifié par analyse laboratoire.

Calculer votre propre recette →

Calculer le coût de cette recetteCalculette du pâtissier : prix de revient, prix de vente, marge

Ingrédients

Pâte feuilletée rapide

Farine250 g
Eau0,125 l
Sel fin5 g
Beurre de tourage200 g

Dorure

Œuf entier100 g

Crème pâtissière

Lait1,00 l
Sucre semoule250 g
Vanille1 gousse

Étapes

Confectionner la pâte feuilletée rapide.
Réaliser la crème pâtissière à base de poudre à crème.
Couper le pâton en deux, abaisser chaque partie à 40x32 cm sur 2,5mm d'épaisseur.
Couper l'abaisse au milieu, façonner les bords de la bande.
Cuire, garnir de crème pâtissière et de fruits frais.

Recettes proches

Palmier

Allumettes au fromage

Croissant

Vous produisez en volume ? 4Cake fournit les professionnels de la pâtisserie au Maroc en gros : pâte à sucre, feuilletine, chocolat de couverture, toppings et décors, avec tarifs et conditionnements grossiste. Voir les tarifs grossiste