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Fiche professionnelle

Biscuits cuillère

Biscuits allongés, légers et moelleux, base des charlottes et tiramisu.

Biscuits cuillère
four chaud rapidePour nombreuses piècesAllergènes : gluten, œuf

Valeurs nutritionnelles — pour 100 g

Calories273 kcal
Lipides4,7 g
Glucides49,4 g
dont sucres34,8 g
Protéines7,4 g
Fibres0,52 g

Calculé à partir des ingrédients réels de cette recette (sources Ciqual/ANSES). Non vérifié par analyse laboratoire.

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Ingrédients

Pâte à biscuit

Étapes

  1. Graisser et fariner les plaques, ou préparer du papier sulfurisé.Étape 1 : Graisser et fariner les plaques, ou préparer du papier sulfurisé.
  2. Tamiser ensemble la farine et la fécule.Étape 2 : Tamiser ensemble la farine et la fécule.
  3. Monter les blancs en neige, les serrer avec le sucre.Étape 3 : Monter les blancs en neige, les serrer avec le sucre.
  4. Incorporer délicatement les jaunes puis le mélange farine/fécule.Étape 4 : Incorporer délicatement les jaunes puis le mélange farine/fécule.
  5. Dresser à la poche en bâtonnets, saupoudrer de sucre glace, cuire à four chaud.Étape 5 : Dresser à la poche en bâtonnets, saupoudrer de sucre glace, cuire à four chaud.

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