Fiche professionnelle

Croquets

Name: Croquets
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: environ 800 g
Cuisine: Marocaine
Ingredients: 500 g Farine; 150 g Sucre; 100 ml Huile; 2 Œufs; 8 g Levure chimique; 150 g Amandes concassées; 1 Zeste de citron

Biscuit croquant traditionnel, pâte sablée aux amandes concassées, tranché et recuit pour un croquant façon biscotti.

⏱ Prépa : 20 min🔥 20 min + 10 min (2ème cuisson)Pour environ 800 g

Valeurs nutritionnelles — 1 pièce (env. g)

Calories540 kcal

Lipides24,3 g

Glucides63,2 g

dont sucres20,7 g

Protéines13,4 g

Fibres4,3 g

Calculé à partir des ingrédients réels de cette recette (sources Ciqual/ANSES). Non vérifié par analyse laboratoire.

La science derrière cette recette

Activité de l'eau

Pâte

Farine500 g
Sucre150 g
Huile100 ml
Œufs2
Levure chimique8 g
Amandes concassées150 g
Zeste de citron1

Étapes

Mélanger les œufs, le sucre, l'huile et le zeste de citron.
Ajouter la farine et la levure chimique.
Incorporer les amandes concassées, former une pâte homogène.
Façonner des boudins, déposer sur plaque, cuire 20 minutes à 180°C.
Laisser tiédir, couper en tranches régulières en biseau.
Remettre au four 10 minutes pour sécher et obtenir un biscuit bien croquant.

Vous produisez en volume ? 4Cake fournit les professionnels de la pâtisserie au Maroc : chocolat, fruits secs, décors et matériel, avec tarifs et conditionnements grossiste. Voir les tarifs grossiste