Fiche professionnelle

Mousse de melon à l'italienne

Name: Mousse de melon à l'italienne
Yield: 10 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 10 pièces Gélatine (feuilles); 1200 g Melon; 10 tranches Jambon de pays; 0,10 l Porto; 300 g Crème fleurette

Mousse de pulpe de melon accompagnée de jambon cru.

Pour 10 portions

Base

Gélatine (feuilles)10 pièces
Melon1200 g
Jambon de pays10 tranches
Porto0,10 l
Crème fleurette300 g

Étapes

Faire tremper la gélatine à l'eau froide.
Enlever l'écorce et les graines du melon, mixer la pulpe.
Ajouter le porto et la gélatine essorée et fondue à la pulpe de melon.
Incorporer délicatement la crème fouettée.
Réserver au froid pour la prise, servir avec le jambon cru et le coulis.

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