موس الشمام على الطريقة الإيطالية

موس من لب الشمام يُقدَّم مع لحم مقدد نيء.

الأساس

• جيلاتين (أوراق)10 قطع
• شمام1200 غ
• لحم مقدد نيء10 شرائح
• بورتو0.10 ل
• كريمة سائلة300 غ

الخطوات

1. انقعوا الجيلاتين في ماء بارد.
2. أزيلوا قشرة وبذور الشمام، اخفقوا اللب.
3. أضيفوا البورتو والجيلاتين المصفّى والمذاب إلى لب الشمام.
4. أضيفوا برفق الكريمة المخفوقة.
5. احفظوا في البرودة حتى تتماسك، قدّموا مع اللحم المقدد النيء والكولي.