Fiche professionnelle

Quiche comtoise

Name: Quiche comtoise
Yield: 8 à 12 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g Farine; 125 g Beurre; 3 g Sel fin; 0,05 l Eau; 20 g Jaune d'œuf; 200 g Comté; 250 g Poitrine de porc fumée

Pâte brisée garnie de lard et de comté.

four moyenPour 8 à 12 portionsAllergènes : gluten, lait, œuf

Valeurs nutritionnelles — 1 pièce (env. 112 g)

Calories433 kcal

Lipides29,9 g

Glucides24,0 g

dont sucres0,3 g

Protéines15,9 g

Fibres0,8 g

Pour 100 g

Calories386 kcal

Lipides26,7 g

Glucides21,4 g

dont sucres0,2 g

Protéines14,2 g

Fibres0,7 g

Calculé à partir des ingrédients réels de cette recette (sources Ciqual/ANSES). Non vérifié par analyse laboratoire.

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Ingrédients

Pâte brisée

Farine250 g
Beurre125 g
Sel fin3 g
Eau0,05 l
Jaune d'œuf20 g

Garniture

Comté200 g
Poitrine de porc fumée250 g

Étapes

Sabler la farine et le beurre, incorporer jaune et eau, fleurer et réserver au frais.
Foncer les cercles beurrés.
Répartir le comté et le lard sur le fond.
Réaliser l'appareil à quiche (œufs, lait, crème, assaisonnement), verser sur la garniture.
Cuire à four moyen jusqu'à belle coloration.

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