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Fiche professionnelle

Tarte aux poires bourdaloue

Pâte brisée sucrée garnie de poires et de crème d'amandes.

Tarte aux poires bourdaloue
four moyenPour 8 à 12 portionsAllergènes : gluten, lait, œuf

Valeurs nutritionnelles — 1 pièce (env. 76 g)

Calories334 kcal
Lipides20,0 g
Glucides32,4 g
dont sucres15,6 g
Protéines5,1 g
Fibres1,0 g
Pour 100 g
Calories439 kcal
Lipides26,3 g
Glucides42,6 g
dont sucres20,5 g
Protéines6,7 g
Fibres1,32 g

Calculé à partir des ingrédients réels de cette recette (sources Ciqual/ANSES). Non vérifié par analyse laboratoire.

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Ingrédients

Pâte sablée

Crème d'amandes

Étapes

  1. Sabler la farine, le sucre et le beurre, ajouter jaunes et eau, fraiser et bouler, réserver au froid.Étape 1 : Sabler la farine, le sucre et le beurre, ajouter jaunes et eau, fraiser et bouler, réserver au froid.
  2. Éplucher et citronner les poires, les pocher si nécessaire.Étape 2 : Éplucher et citronner les poires, les pocher si nécessaire.
  3. Réaliser la crème d'amandes.Étape 3 : Réaliser la crème d'amandes.
  4. Foncer le cercle, garnir de crème d'amandes puis disposer les demi-poires.Étape 4 : Foncer le cercle, garnir de crème d'amandes puis disposer les demi-poires.
  5. Cuire à four moyen.Étape 5 : Cuire à four moyen.

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