Baklava aux amandes

Name: Baklava aux amandes
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Marocaine
Ingredients: 400 g Feuilles filo; 400 g Amandes moulues; 100 g Sucre (farce); 1 c.à.c Cannelle; 250 g Beurre fondu; 400 g Sucre (sirop); 250 ml Eau (sirop); 100 g Miel; 1 c.à.s Jus de citron

Des dizaines de feuilles, une farce d'amande, un sirop froid.

⏱ 1h30Intermédiaire

Ingrédients

Feuilles filo400 g
Amandes moulues400 g
Sucre (farce)100 g
Cannelle1 c.à.c
Beurre fondu250 g
Sucre (sirop)400 g
Eau (sirop)250 ml
Miel100 g
Jus de citron1 c.à.s

Étapes

Préparez le sirop en premier : sucre, eau, miel et citron cuits 10 min. Laissez-le refroidir complètement.
Beurrez le moule, superposez 8 feuilles filo en beurrant chacune.
Étalez la moitié de la farce d'amandes-sucre-cannelle, couvrez de 4 feuilles beurrées, répétez.
Terminez par 8 feuilles, puis découpez en losanges AVANT cuisson, jusqu'au fond.
⏱ 160°C · 45-50 min — Doré profond et uniforme
Versez le sirop froid sur le baklava brûlant, dès la sortie du four.
Astuce : Sirop froid sur baklava chaud : l'inverse détrempe tout. Et découper avant cuisson est impératif, après les feuilles éclatent.

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