Biscuit roulé fraises

Name: Biscuit roulé fraises
Total time: 50 min
Yield: 1 biscuit roulé entier
Cuisine: Française
Ingredients: 4 Œufs; 100 g Sucre; 100 g Farine; 250 ml Crème liquide entière (garniture); 30 g Sucre glace (garniture); 150 g Confiture de fraise

Le geste qui impressionne : rouler à chaud, dérouler à froid.

⏱ 50 minIntermédiaire

Valeurs nutritionnelles — pour 100 g

Calories272 kcal

Lipides11,5 g

Glucides36,2 g

dont sucres27,4 g

Protéines5,3 g

Fibres0,65 g

Calculé à partir des ingrédients réels de cette recette (sources Ciqual/ANSES). Non vérifié par analyse laboratoire.

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Ingrédients

Œufs4
Sucre100 g
Farine100 g
Crème liquide entière (garniture)250 ml
Sucre glace (garniture)30 g
Confiture de fraise150 g

Étapes

Fouettez œufs et sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban.
Incorporez la farine délicatement, étalez finement sur une plaque recouverte de papier cuisson.
⏱ 180°C · 8-10 min — Surface juste dorée, encore souple au toucher
Démoulez aussitôt sur un torchon humide saupoudré de sucre, roulez serré immédiatement avec le torchon à l'intérieur.
Astuce : C'est cette étape à chaud qui donne le pli — un biscuit roulé froid se fissure toujours en le roulant.
Une fois refroidi, déroulez, garnissez de confiture et de chantilly, roulez à nouveau sans le torchon.

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