Merveilleux

Deux meringues, de la chantilly, et une pluie de copeaux.

Ingrédients

• Blancs d'œufs4
• Sucre220 g
• Crème liquide entière500 ml
• Sucre glace50 g
• Chocolat noir 4Cake200 g
• Cacaopour saupoudrer

Étapes

1. Montez les blancs, serrez avec le sucre jusqu'à une meringue ferme et brillante.
2. Pochez des disques réguliers sur plaque.
3. ⏱ 100°C · 1h30 — Séchage lent, meringue blanche et croquante
4. Réalisez des copeaux en raclant une plaque de chocolat tempéré ou un bloc froid.
5. Montez la crème en chantilly ferme avec le sucre glace.
6. Assemblez deux disques avec de la chantilly, masquez entièrement, roulez dans les copeaux.
7. Astuce : Assemblez au maximum 2h avant de servir : la meringue absorbe l'humidité de la crème et perd son croquant.

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