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Chocolat de couverture noir 64%
Chocolat

Chocolat de couverture noir 64%

Pistoles professionnelles, sac 1 kg.

250 MAD / sac

Actuellement indisponible

Commande minimum
10 sacs
Conditionnement
1 kg
Prix au kg
250 MAD (indicatif)
Livraison
48 h (Casablanca, Rabat, Mohammedia) · 72 h autres régions
Catégorie
Chocolat
Référence
4C-010
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En recette : Brookie · Brownie aux noix de pécan · Churros

Prix indicatif hors remise grossiste — montant final confirmé par notre équipe selon les quantités. Vente réservée aux professionnels.

Comment l'utiliser

Respectez la courbe de tempérage 45 °C → 27 °C → 31 °C : c'est ce qui donne le claquant à la casse, le brillant et un démoulage sans traces blanches. Testez sur la pointe d'un couteau, la prise doit être nette en 3 min.

Idée d'application

Des tablettes garnies pour la vitrine, des coques de bonbons moulés, ou de fins décors coulés sur feuille guitare.

Questions fréquentes

Quelle est la commande minimum ?

La commande minimum est de 10 sacs.

Livrez-vous dans ma ville ?

Oui, nous livrons partout au Maroc : sous 48 h à Casablanca, Rabat, Mohammedia et leurs régions, sous 72 h dans les autres régions.

Le prix affiché est-il définitif ?

C'est un prix indicatif avant remise grossiste : le montant final est confirmé dans votre devis selon les quantités.

SOS Pâtisserie et Science

Pourquoi mon chocolat blanchit ?Pourquoi mon chocolat épaissit ou devient granuleux ?Pourquoi ma ganache tranche ?Pourquoi mon chocolat ne brille pas ou ne se démoule pas ?Pourquoi mes bonbons moulés ont des bulles ou des trous ?Pourquoi mes coques sont trop épaisses, trop fines ou cassent ?Pourquoi mon enrobage craque, coule ou marque mal ?Pourquoi mes décors en chocolat cassent, collent ou se déforment ?Pourquoi mon glaçage miroir coule, fait des bulles ou ne brille pas ?Pourquoi ma ganache reste trop liquide ou ne prend pas ?Pourquoi mon décor velours ne prend pas ou coule ?Pourquoi mon chocolat a pris un goût ou une odeur bizarre ?Pourquoi mon gianduja reste mou ou fond dans les mains ?Pourquoi mon praliné maison reste sableux ou chauffe au mixage ?Pourquoi mon masquage n'est pas lisse et mes arêtes pas nettes ?Pourquoi mon gâteau sculpté s'effrite ou se déforme ?Pourquoi mes cake pops tombent du bâtonnet ou craquent ?Le tempérage du chocolatL'émulsionLa gélificationLe rancissement des matières grassesLa cristallisation du sucreRéaction de Maillard et caramélisation

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Brookie Brownie aux noix de pécan Churros

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