Bûche roulée au chocolat

Name: Bûche roulée au chocolat
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Française
Ingredients: 4 Œufs; 120 g Sucre; 80 g Farine; 20 g Cacao; 250 g Chocolat noir (ganache); 250 ml Crème liquide (ganache); 100 ml Sirop d'imbibage

Le biscuit roulé, version fêtes, masqué à la fourchette.

⏱ 1h30 + reposIntermédiaire

Ingrédients

Œufs4
Sucre120 g
Farine80 g
Cacao20 g
Chocolat noir (ganache) 4Cake250 g
Crème liquide (ganache)250 ml
Sirop d'imbibage100 ml

Étapes

Fouettez œufs et sucre au ruban, incorporez farine et cacao tamisés.
Étalez finement sur plaque, cuisez 8-10 minutes à 180°C.
Démoulez aussitôt sur un torchon humide sucré, roulez immédiatement à chaud.
Ganache : crème chaude sur chocolat haché, laissez refroidir jusqu'à texture tartinable.
Déroulez le biscuit tiédi, imbibez, garnissez de ganache, roulez à nouveau.
Masquez de ganache et striez à la fourchette pour imiter l'écorce.
Astuce : Roulez le biscuit chaud dès la sortie du four : c'est le seul moment où il accepte le pli sans casser.

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