Charlotte aux framboises

Name: Charlotte aux framboises
Total time: 1 h
Cuisine: Française
Ingredients: 24 Biscuits cuillère; 400 g Framboises; 400 ml Crème liquide entière; 80 g Sucre; 4 Feuilles de gélatine; 100 ml Sirop léger (imbibage)

Une couronne de biscuits, une mousse légère, zéro cuisson.

⏱ 1h + reposIntermédiaire

Ingrédients

Biscuits cuillère24
Framboises400 g
Crème liquide entière400 ml
Sucre80 g
Feuilles de gélatine4
Sirop léger (imbibage)100 ml

Étapes

Chemisez le moule : tapissez le tour de biscuits serrés, côté bombé vers l'extérieur.
Imbibez rapidement les biscuits du fond avec le sirop, sans les détremper.
Mixez la moitié des framboises, chauffez un peu de purée et dissolvez-y la gélatine essorée.
Montez la crème en chantilly souple, incorporez la purée de fruits tiède délicatement.
Versez la moitié de mousse, ajoutez des framboises entières, couvrez du reste et terminez par des biscuits.
⏱ 6h minimum au frais — Idéalement une nuit entière
Astuce : Serrez bien les biscuits du tour : le moindre espace laisse la mousse s'échapper au démoulage.

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