Panna cotta

Une crème prise tout juste — elle doit trembler à l'assiette.

Ingrédients

• Crème liquide entière500 ml
• Sucre70 g
• Vanille1 gousse
• Feuilles de gélatine3
• Coulis de fruits150 g

Étapes

1. Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau très froide, 10 minutes.
2. Chauffez la crème avec le sucre et la vanille fendue, sans bouillir.
3. Hors du feu, ajoutez la gélatine bien essorée, mélangez jusqu'à dissolution complète.
4. Versez dans les verrines ou moules, laissez tiédir avant de réfrigérer.
5. ⏱ 4h minimum au frais — Elle doit être juste prise, pas ferme
6. Astuce : Trop de gélatine donne une texture caoutchouteuse. Mieux vaut une panna cotta qui tremble qu'une qui rebondit.

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