Tiramisu au citron
La version fraîche et acidulée du classique italien.
Ingrédients
- Mascarpone250 g
- Œufs3
- Sucre80 g
- Citrons3
- Biscuits cuillère20
- Limoncello ou sirop150 ml
Étapes
- Réalisez un lemon curd rapide : jus de 2 citrons, 1 œuf, 30 g de sucre, épaissi au bain-marie.
- Séparez les 2 œufs restants, fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez le mascarpone et les zestes.
- Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement.
- Trempez rapidement les biscuits dans le sirop citronné — une seconde par face.
- Alternez biscuits, crème et filets de lemon curd.
- ⏱ 4h minimum au frais —
- Astuce : Zestez avant de presser : un citron pressé est impossible à zester correctement.
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