Tiramisu café

Aucune cuisson, juste du montage — et une bonne nuit au frais.

Ingrédients

• Mascarpone250 g
• Œufs3
• Sucre80 g
• Café fort refroidi200 ml
• Biscuits cuillère20
• Cacao (finition)qs

Étapes

1. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchir.
2. Ajoutez le mascarpone au mélange jaunes-sucre, lissez bien.
3. Montez les blancs en neige ferme, incorporez-les délicatement à la préparation.
4. Trempez chaque biscuit rapidement dans le café — une seconde par face, pas plus, sinon il se détrempe.
5. Alternez couches de biscuits imbibés et de crème, terminez par la crème.
6. ⏱ 4h minimum au frais — Le tiramisu a besoin de temps pour bien se tenir
7. Astuce : Saupoudrez de cacao seulement au moment de servir — trop tôt, il s'humidifie et perd son effet.

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