Citron soufflé
Un soufflé servi dans son propre fruit évidé.
Valeurs nutritionnelles — pour 100 g
Calories147 kcal
Lipides7,1 g
Glucides19,6 g
dont sucres13,7 g
Protéines3,2 g
Fibres1,7 g
Calculé à partir des ingrédients réels de cette recette (sources Ciqual/ANSES). Non vérifié par analyse laboratoire.
Ingrédients
- Citrons6
- Œufs4
- Sucre120 g
- Beurre60 g
- Maïzena20 g
- Sucre glacepour saupoudrer
Étapes
- Coupez un chapeau sur chaque citron, évidez la chair sans percer l'écorce.
- Pressez la chair, filtrez le jus, réalisez un curd épais avec jaunes, sucre, jus, maïzena et beurre.
- Montez les blancs en neige, serrez-les avec un peu de sucre.
- Incorporez un tiers des blancs au curd tiède pour le détendre, puis le reste délicatement.
- Remplissez les écorces à ras, lissez le dessus.
- ⏱ 190°C · 10-12 min — Le soufflé doit dépasser de l'écorce
- Astuce : Découpez une fine base sous chaque citron pour qu'il tienne droit — sans ça, tout se renverse au four.
Recettes proches
Ingrédients professionnels 4Cake
4Cake fournit les professionnels de la pâtisserie au Maroc : pâte à sucre, feuilletine, chocolat de couverture, toppings et décors.
Voir le catalogue