Chebakia
La rosette du Ramadan — pâte roulée, frite, puis trempée dans le miel chaud.
Ingrédients
- Farine300 g
- Sésame moulu grillé60 g
- Poudre d'amandes25 g
- Beurre fondu35 g
- Huile d'olive30 g
- Levure4 g
- Cannelle1/2 c.à.c
- Fleur d'oranger3 c.à.s
- Vinaigre1 c.à.c
- Miel (trempage)250 g
- Sésame doré (déco)qs
Étapes
- Mélangez farine, sésame moulu, poudre d'amandes, cannelle et levure.
- Incorporez le beurre fondu, l'huile, la fleur d'oranger et le vinaigre, pétrissez jusqu'à pâte compacte.
- ⏱ Repos 30 min minimum au frais — La pâte devient plus facile à travailler
- Abaissez à 2-3 mm, découpez des rectangles à la roulette crantée.
- Incisez 4-5 fentes parallèles en gardant 1 cm de bordure intacte de chaque côté.
- Soulevez et croisez les bandes entre elles pour former la rose caractéristique.
- ⏱ Friture 170-180°C — Dorée des deux côtés, 3 à 4 minutes
- Égouttez, plongez aussitôt dans le miel tiède (jamais bouillant) 2-3 minutes.
- Astuce : Trempez-les encore chaudes dans un miel juste tiède : trop chaud, elles se détrempent ; trop froid, le miel n'imprègne pas.
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