Tarte citron meringuée

Croustillant, acidulé, léger — le trio gagnant.

Ingrédients

• Pâte sablée1 fond
• Jus de citron150 ml
• Œufs3
• Sucre150 g
• Beurre100 g
• Blancs (meringue)3

Étapes

1. Cuisson à blanc du fond : 15 min à 180°C, avec des poids.
2. Alternative : Pas de billes de cuisson ? Des haricots secs ou du riz cru font le même travail.
3. Crème citron : œufs + sucre + jus, épaissir à feu doux sans bouillir.
4. Hors du feu, incorporez le beurre en dés, morceau par morceau.
5. Montez les blancs en neige, sucre ajouté en 3 fois.
6. ⏱ 2h — Froid minimum avant de dresser la meringue
7. Astuce : Pas de chalumeau ? Grill du four, porte entrouverte, en surveillant en continu.

Recettes proches

Tarte au citronSalade de fraises à la fleur d'orangerTarte aux fraises