Éclairs café

La pâte qui gonfle bien, un glaçage qui claque.

Ingrédients

• Lait + eau125 ml + 125 ml
• Beurre110 g
• Farine140 g
• Œufs4 env.
• Café soluble2 c.à.s

Étapes

1. Portez lait, eau, beurre à ébullition, versez la farine en une fois.
2. Desséchez 1-2 min sur le feu : la pâte doit se détacher des parois.
3. Incorporez les œufs un par un, jusqu'à un ruban lisse et brillant.
4. Dressez, enfournez — sans jamais ouvrir la porte avant 20 minutes.
5. ⏱ 180-200°C — 20 min sans ouvrir le four
6. Garnissez de crème pâtissière café, glacez, laissez figer.