Forêt-noire

Name: Forêt-noire
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Française
Ingredients: 4 Œufs; 120 g Sucre; 100 g Farine; 25 g Cacao; 500 ml Crème liquide entière; 50 g Sucre glace; 300 g Cerises griottes; 100 g Copeaux de chocolat; 80 ml Sirop de kirsch (facultatif)

Génoise cacao, chantilly, griottes — l'équilibre entre les trois fait tout.

⏱ 1h30 + reposIntermédiaire

Ingrédients

Œufs4
Sucre120 g
Farine100 g
Cacao25 g
Crème liquide entière500 ml
Sucre glace50 g
Cerises griottes300 g
Copeaux de chocolat100 g
Sirop de kirsch (facultatif)80 ml

Étapes

Cuisez une génoise au cacao, laissez-la refroidir complètement avant de la trancher.
Coupez-la en trois disques réguliers à l'aide d'un couteau-scie.
Imbibez chaque disque de sirop, sans détremper.
Montez la crème très froide en chantilly ferme avec le sucre glace.
Montez en couches : génoise, chantilly, griottes, et recommencez.
Masquez le gâteau de chantilly, couvrez de copeaux de chocolat, décorez de griottes.
Astuce : Égouttez très bien les griottes : leur jus détrempe la chantilly et fait glisser les étages.

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