Galette des rois

Une frangipane généreuse entre deux disques de feuilletage.

Ingrédients

• Pâte feuilletée2 rouleaux
• Poudre d'amandes125 g
• Beurre mou100 g
• Sucre100 g
• Œufs2
• Jaune d'œuf (dorure)1
• Rhum (facultatif)1 c.à.s

Étapes

1. Crémez le beurre et le sucre, ajoutez la poudre d'amandes, puis les œufs un par un.
2. Étalez la frangipane sur le premier disque, en laissant 2 cm de bordure libre.
3. Humidifiez la bordure, posez le second disque, soudez en pressant sans étirer la pâte.
4. Chiquetez le tour au dos d'un couteau, dorez au jaune, dessinez des rayures.
5. Alternative : Percez 3 ou 4 petits trous sur le dessus pour laisser la vapeur s'échapper.
6. ⏱ 200°C · 30-35 min — Feuilletage bien gonflé et doré
7. Astuce : Sans les petits trous, la vapeur soulève le couvercle et la frangipane s'échappe sur les côtés.

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