Madeleines
La bosse, c'est tout l'enjeu — et elle vient du choc thermique.
Valeurs nutritionnelles — pour 100 g
Calories464 kcal
Lipides25,5 g
Glucides52,6 g
dont sucres27,4 g
Protéines5,6 g
Fibres0,8 g
Calculé à partir des ingrédients réels de cette recette (sources Ciqual/ANSES). Non vérifié par analyse laboratoire.
Ingrédients
- Œufs2
- Sucre100 g
- Farine120 g
- Beurre fondu100 g
- Levure chimique1/2 sachet
- Zeste de citron1
Étapes
- Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine et la levure, puis le beurre fondu et le zeste.
- ⏱ Repos 1h minimum au frais — Pâte bien froide = belle bosse
- Remplissez les moules aux deux tiers seulement.
- ⏱ 220°C puis 180°C — 2 min à 220°C, puis 8 min à 180°C
- Astuce : Pâte froide dans un four très chaud : c'est ce contraste qui fait gonfler la bosse au centre.
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