Mont-blanc revisité

Marron, meringue, chantilly — servi en verrines pour simplifier.

Ingrédients

• Meringues6
• Crème de marrons400 g
• Beurre mou50 g
• Crème liquide entière400 ml
• Sucre glace40 g
• Marrons glacés (déco)6

Étapes

1. Détendez la crème de marrons avec le beurre mou, jusqu'à une pâte souple et lisse.
2. Montez la crème très froide en chantilly ferme avec le sucre glace.
3. Concassez les meringues en morceaux irréguliers.
4. Montez en verrines : meringue, chantilly, crème de marrons, et recommencez.
5. Terminez par des vermicelles de crème de marrons pochés à la douille, et un marron glacé.
6. Astuce : En verrine plutôt qu'en dôme monté : même goût, sans le risque d'effondrement à la découpe.

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