Oreillettes

Des voiles de pâte frits, si fins qu'ils craquent au toucher.

Ingrédients

• Farine400 g
• Œufs3
• Beurre fondu60 g
• Sucre50 g
• Zeste d'orange1
• Fleur d'oranger2 c.à.s
• Huile de friture1 L
• Sucre glacepour saupoudrer

Étapes

1. Pétrissez farine, œufs, beurre, sucre, zeste et fleur d'oranger jusqu'à une pâte souple.
2. ⏱ Repos 1h minimum — La pâte doit se détendre pour s'étaler très finement
3. Étalez la pâte le plus finement possible — on doit presque voir à travers.
4. Découpez des rectangles à la roulette, incisez une fente au centre de chacun.
5. ⏱ Huile 170°C — Quelques secondes par face — elles gonflent instantanément
6. Égouttez sur papier absorbant, saupoudrez généreusement de sucre glace.
7. Astuce : Trop épaisses, elles deviennent dures au lieu de croustiller. Si vous hésitez, étalez encore.

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