Sellou

Aucune cuisson après mélange — tout est torréfié séparément avant.

Ingrédients

• Farine200 g
• Amandes100 g
• Graines de sésame60 g
• Beurre fondu (ou smen)70 g
• Mielselon goût
• Cannelle1 c.à.c
• Gomme arabique moulue1/2 c.à.c

Étapes

1. Grillez la farine à la poêle ou au four jusqu'à coloration dorée, en remuant régulièrement.
2. Torréfiez les amandes séparément puis moulez-en la majorité, en gardant un peu de croquant.
3. Grillez le sésame à la poêle à feu doux, moulez-le aussi.
4. Mélangez tous les éléments secs avec la cannelle et la gomme arabique.
5. Incorporez le beurre fondu puis le miel progressivement, jusqu'à la texture désirée.
6. Astuce : La farine brûle vite une fois bien chaude — remuez sans arrêt et baissez le feu dès qu'elle commence à colorer.

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